Recetas

1ª EDICION: SOPAS Y CREMAS

Plato: GAZPACHO
Cocinero: ARITZ
Foto:

Autor: Josu

Receta:

Pasar por “el chino” 8 tomates grandes de RAF, 1 pepino y medio y apartar espuma resultante en un recipiente. Es importante pasarlo por el chino porque la mezcla adquiere un volumen y espuma que no se lograría con una trituradora.
Pasar por la batidora 1 cebolla blanca picada, 1 pimiento verde, 4 o 5 ajos con un poco de tomate triturado para permitir el batido, y añadir la mezcla al recipiente .
Añadir sal, poca pimienta, azúcar (si resultase muy acido), un chorrito de vinagre de modena, 1 chorrito de vinagre de vino o manzana, un chorrito de vino blanco seco (rueda o fino).
Añadir un buen chorro de aceite virgen extra y remover con una varilla.
Si se desea engordar la mezcla se puede añadir un poco de pan rallado.
Meter en la nevera
Por separado preparar cuadraditos de pan frito (recomendamos pan de semillas) , y ojo¡¡¡ q no se te queme¡¡ y taquitos de jamón serrano curado.
Servir frío en un bol, añadir un poco de perejil picado, el pan frito y unos taquitos de jamón y regar con un chorrito de aceite. ¡¡Voilá!! Ya tienes tu gazpachito molón.
Muy recomendable para las resacas de verano.

Plato: SOPA JAPONESA
Cocinero: JUAN
Foto:
SOPA_JAPONESA

Autor: Josu

Receta:
Ingredientes:

2 puerros grandes
2 zanahorias grandes
1 cebolleta
1 cebolino
2 muslos de pollo
Pasta “Udom”, 400 gr.
Dashi -polvos de pescado seco – 2 cucharadas grandes.
Soja

Preparación:

Picar puerros y zanahoria y poner a hervir con sal.
Añadir el Dashi, y que siga hirviendo. (5-6 min.)
Trocear el pollo.
Añadir la soja (medio vaso)
Añadir el pollo a las verduras (cuando veáis que la cocción está espumando)
Cortar la cebolleta en julianas y añadir.
Dejar cocer hasta que se haga el pollo.
Añadir el cebollino bien picado a la cocción.
Dejar reposar y aparte poner a cocer el Udom (pasta)
Cuando se cueza la pasta, sacar a un cuenco y después añadir la sopa.
¡¡BON APETIT!!

2ª EDICION: ARROCES

Plato: HOJALDRE DE CORAZÓN DE ARROZ A LA CREMA DE CALABAZA
Cocinero: JOSU
Foto:
HOJALDRE_ARROZ

Autor: Aritz

Receta:

1º hacer el hojaldré al horno tanto (como para que para tres capas) doradito, con huevo.
2º crema de churrasco: Asar churrasco con ajo, aceite y un poco de sidra sidra. Exprimir y separar su jugo. Añadir un chorrito de caldo de verduras. Asar, si se puede y el horno lo permite, las patatas junto al churrasco. Cortar las patatas en obleas gordas realizándo unos cortes cuadrados superficiales y añadir una pizca de sal. Mezclar las patatas y el jugo y batir bien con la batidora.
3º crema de calabaza: Calentar el aceite en una olla. Pelar, lavar y trocear el ajo y la cebolla y echar en la olla. Sofreír removiendo durante 2 minutos. Trocear la calabaza, pelar y trocear las manzanas y trocear zanahoria. Añadir nuez moscada. Echar todo a la olla y seguir removiendo durante 2 minutos más a fuego moderado. Añadir el caldo de verduras y la sidra a porrón y cuando empiece a hervir, añadir sal, bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 15-20 minutos Pasar por la batidora y reservar el caldo para hacer el arroz.
4º champiñones con jamón: Trocear el jamón y los champiñones, freír en la sartén y ya ta.
5º el arroz: Coger el caldo de calabaza, el arroz y hacer en la olla 10 minutos. Mezclar el arroz con la crema de calabaza.
6º presentación: Disponer en el hojaldre en modo de capas primero el arroz, después los champis y al final la crema de churrasco y si después de esto no os sale igual que a mi tirar a la basura y al McDonald que las cosas buenas de la vida están para aprovecharlas.

Plato: ARROZ “CULO-COLA” + Complemento: Paté de aceitunas negras con apio.
Cocinero: DAVID MAHA
Fotos:
ARROZ_CULOCOLA